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Gusto e ospitalità

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12 Ott 16 - 24 Settembre 2016 – Vercelli 150° anniversario del Canale Cavour

24/09/2016 – Il Presidente della Repubblica Sergio Mattarella incontra i ragazzi dell’Ipssar “G. Pastore” a Vercelli per celebrare il 150° anniversario del Canale Cavour                        

30 Mag 16 - Un vero successo – Venezia porta d’Oriente – Il Banchetto Storico all’Ipssar “G. Pastore” di Varallo

Dal Corriere Valsesiano del 27 Maggio 2016 

17 Mar 16 - Successo dell’Istituto Alberghiero a Gallipoli – Concorso Caroli Hotels

Nei giorni 10 e 11 marzo l’Ipssar “G. Pastore” ha partecipato al II concorso “Caroli Hotels”, un rinomato gruppo alberghiero del Salento. La gara si è articolata in prove diverse a seconda della specializzazione degli studenti: una prova per il settore Enogastronomia con l’elaborazione di una ricetta tipica del territorio del Salento, una per Sala […]

9 Giu 15 - Le considerazioni degli allievi alla visita al Quirinale

L’ALBERGHIERO IN TRASFERTA AL QUIRINALEAlla presenza del Presidente Sergio Mattarella, dal 31 maggio al 2 giugno, in occasione dei  festeggiamenti  della  Repubblica,  gli studenti dell’Istituto IPSSAR G. PASTORE di Varallo Sesia, accompagnati  e coordinati dai loro insegnanti Proff. Vincenzo Di Garbo, Giuseppe Russo, Alberto Regis, Giuseppe Tirone e dal Dirigente scolastico Silvano Gardinale, hanno partecipato, […]

23 Mar 15 - Progetto Salute a tavola Classe 1B – Pasta al pesto di zucchine

  Pasta al pesto di zucchine   Ingredienti per 12 persone Zucchine Kg. 0,340 Patate Kg. 0,060 Gherigli di noci Kg. 0,050 Pinoli Kg  0,050 Basilico Kg. 0,065 Formaggio parmigiano grattugiato Kg. 0, 050 Olio extra vergine d’oliva dl. 1 Sale grosso Kg. 0,005 Preparazione delle basi: lavare molto bene la patata, pelarla, rilavarla e  […]

20 Mar 15 - Riso con azuki alla crema di verza e acciughe

Titolo: Riso con azuki, crema di verza e acciughe   Ingredienti per 4 porzioni Ingredienti     Fagioli azuki secchi Kg. 0,130 Riso Baldo Kg. 0,160 Olio extra vergine d’oliva dl. ½ Cipolla bianca Kg. 0,020 Sedano Kg. 0,020 Alloro foglie n. 1 Cavolo verza molto verde Kg. 0,150 Acciughe sott’olio Kg. 0,130 Preparazione per la […]

23 Feb 15 - Ravioli con ripieno di ricotta e mela con chiffonade di verdura

Titolo: Ravioli con ripieno di ricotta e mela con chiffonade di verdura Ingredienti per 4 persone Per la pasta   Farina di mais fioretto Kg. 0,200 Amido di mais Kg. 0,160 Farina aglutinata Kg. 0,300 Sale fino Kg. 0,003 Uova n. 4 Acqua Kg. 0,220 Olio d’oliva Kg. 0,040 Per il ripieno Kg. 0,050 Ricotta […]

20 Feb 15 - Le ricette dello Chef – Zannetti Gabriele dell’Ipssar G. Pastore di Gattinara

A scuola di gusto e ospitalità Le ricette dello Chef – Zannetti Gabriele dell’Ipssar G. Pastore di Gattinara Gnocchetti di riso Venere con fonduta di Castelmagno e pinoliInsalata di fusilli Rdp WaldorfRiso Carnaroli con rapa rossa, asparagi e PlaisentifRiso pilaf con gamberi, peperoni neri e stracciatellaSedanini Rdp in cagnone con caviale, agrumi e doppia pannaSemifreddo di riso […]

10 Feb 15 - Progetto celiachia – Sede Ipssar di Gattinara

Progetto celiachia Allievi Sede Ipssar di Gattinara Continua il progetto “Anche senza glutine il gusto ci guadagna” Gli alunni dell’alberghiero, come tutti gli anni portano avanti questo progetto al fine di comprendere sempre di più il problema “ celiachia”. Questa iniziativa si colloca in un progetto di educazione alimentare che ha come obiettivo principale la […]

28 Gen 15 - Crema catalana al Grana Padano

Titolo: Crema catalana al Grana Padano DOP con frammenti di chicchi di caffè tostati e chips di riso Carnaroli   Ingredienti per 4 persone   Mousse di Grana Padano DOP   latte dl. 4 Panna dl. 2 Maizena Kg. 0,035 Grana Padano DOP Kg. 0,200 Chips di riso Carnaroli   Riso Carnaroli Kg. 0,200 Finitura […]